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    齊山原漿酒坊簡介
    更新時間:2021/6/7 16:42:36  來源:本站原創  閱讀:3366

      關于中國酒的起源,晉代文人江統的《酒誥》中記述:“酒之所興,肇自上皇;或云儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委之空桑,積郁成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方”。這段話說酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹林,糧食郁積,久蓄則變味成酒,而不是由于某個人發明的。

      齊國的酒文化歷史悠久,源遠流長。賈思勰《齊民要術》在中國釀酒史上具有舉足輕重的地位,為后世產生了深遠而重大的影響!洱R民要術》第七卷第六十四至六十七章,專門對釀酒技術作了詳細論述:一為“造神曲并酒”;二為“白醪酒”;三為“笨曲餅酒”;四為“法酒”。四章共計一萬余字,詳細介紹了十多種制曲方法和四十多種釀酒方法。尤其是制曲與發酵,在當時科學技術不發達的情況下,能掌握到十分準確的微生物生長時間,確實不易!洱R民要術》記載的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量改進。齊國發達的農耕文明提供了大量的糧食,齊國人從一開始就主要使用糧食來做為釀酒的原料,并且憑著經驗和直覺,早在3000多年前就掌握了制造酒曲的技術,這是齊國人對釀酒技術的一大貢獻。 

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      齊山風景區作為魯中凈土,優良的生態環境造就了觀音瀑水質清澈無污染,有世外桃源之美譽。齊山酒坊原始釀酒方法取自北魏賈思勰《齊民要術》,與現代工藝相結合,純手工釀造,無任何添加劑,以自然微生物接種制曲,高粱、黃米、山泉水為原料,采用固態復式發酵法,陶缸發酵蒸餾,現場蒸米、蒸餾,摘取優質酒段,窖藏貯存。透明化生產,安全放心。

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      齊山原漿酒綿柔清香,不上頭。酒坊可現場制作純糧食酒、果酒、原漿酒,游客可現場品嘗,也可采購饋贈親朋好友。


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